Oliver Haas – Ernährungsberatung · Pflanzlich Abnehmen

Wieder in deine Lieblingsjeans passen.
Ohne Hungern.

Ich habe selbst 40 Kilo abgenommen. Ich weiß genau, wie sich dein Weg anfühlt.

Du isst pflanzlich oder überwiegend pflanzlich, und trotzdem tut sich beim Gewicht nichts? Das liegt nicht an dir und nicht an zu wenig Disziplin.

Ich zeige dir eine pflanzliche Essstruktur, die dich satt macht, dir schmeckt und in deinen Alltag passt. Ohne Diät und ohne ständiges Neuanfangen.

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Oliver Haas

Wer mich heute sieht,
glaubt mir das Vorher nicht

Ich war viele Jahre „der dicke Oli". In der Schule wurde ich deswegen richtig gemobbt, vor allen anderen fertiggemacht. So etwas hinterlässt Spuren. Und als Erwachsener merkst du einfach, dass du anders behandelt wirst, wenn du übergewichtig bist.

Irgendwann hatte ich mich damit abgefunden: Ich bin halt so, das ist bei mir eben normal. Dabei war ich unglücklich in meinem Körper. Beim Treppensteigen außer Atem, beim Rennen sowieso. Und vieles habe ich einfach aufgeschoben: das Schwimmbad, neue Klamotten kaufen, Fotos von mir sowieso.

Ich habe jede Diät probiert, die ich kannte. Und jedes Mal stand ich enttäuscht auf der Waage: Es tat sich rein gar nichts. Oder das Verlorene war schneller wieder drauf, als ich gucken konnte, und oft noch ein bisschen mehr dazu. Der Jojo-Effekt lässt grüßen.

Und heute? 40 Kilo leichter.

Nicht durch die nächste Diät, sondern durch bessere Gewohnheiten, eine Essstruktur, die satt macht, und eine neue Denkweise: weg vom Alles-oder-Nichts, hin zu kleinen Schritten, die im Alltag halten. Genau dieser Weg ist heute die Grundlage meiner Arbeit. Ich weiß, wo es hakt, weil ich an jeder dieser Stellen selbst gestanden habe.

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Oliver Haas heute

Heute · 40 Kilo leichter


Warum es bisher
nicht klappte

Menschen aus ganz Deutschland arbeiten online mit mir. Dass sie den Weg zu mir finden, hat einen Grund: Alles, was sie vorher probiert haben, hat nicht geklappt. Nur liegen die Gründe dafür nicht da, wo du sie vermutest:

1

Strenge Diäten und Verbote

Verzicht erzeugt Heißhunger, das ist Biologie. Je strenger die Regeln, desto größer der Rückschlag danach. Die Diät ist nicht an dir gescheitert, sondern du an einem System, das gegen deinen Körper arbeitet.

2

Mehr Sport, mehr Disziplin

Viel Ausdauersport macht hungrig und kann beim Abnehmen sogar kontraproduktiv sein. Ich laufe heute Marathons, aber meine 40 Kilo habe ich nicht auf dem Laufband verloren, sondern am Esstisch.

3

„Gesund und pflanzlich" ohne Sättigung

Pflanzlich heißt nicht automatisch sättigend. Wenn Nüsse, Avocado und Öl einen großen Teil ausmachen, steckt viel Energie drin, aber wenig, das satt macht. Abends holt dich dann der Heißhunger ein.

Wie ich dir auf deinem Weg helfe:

Eine Essstruktur, die satt macht: Damit du abends entspannt auf dem Sofa sitzt, ohne dass die Chipstüte nach dir ruft.

Die Muster hinter dem Essen: Wir decken auf, was bei dir wirklich dahintersteckt. Damit Stress nicht mehr automatisch im Kühlschrank endet.

Routinen für deinen echten Alltag: Damit du Schritt für Schritt Gewicht verlierst und trotzdem Kuchen essen kannst, wenn dir danach ist.

Neue Blickwinkel, Aha-Momente inklusive: Wir schauen auf dein Essverhalten aus Richtungen, die in keinem Diät-Ratgeber stehen. Viele meiner KlientInnen sagen hinterher: „Darauf wäre ich so nie gekommen."

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Das sagen Menschen,
die mit mir gearbeitet haben

Gabi war eine meiner ersten 1:1-Begleitungen. Wir haben dieses Gespräch zum Abschluss des Coachings aufgenommen.

„Ich habe keine Kategorie für lebensverändernd."
Solange ich denken kann, war ich ein Süßigkeiten-Junkie. Heute brauche ich nichts Süßes mehr. Ich esse gelegentlich noch was Süßes, aber aus einer Entscheidung heraus, nicht mehr, weil es sein muss. Das Ergebnis: Ich verliere ganz langsam Gewicht, komplett ohne Verzicht.
Klaus Koch · Teilnehmer meiner Projekt-Community „Rein pflanzlich abnehmen"
„So weit war ich noch nie."
Oliver hat eine tolle Art, Wissen zu vermitteln, ohne erhobenen Zeigefinger. Auch dank ihm habe ich den Weg zur Ernährungsumstellung gut geschafft, mit einem beständigen Kaloriendefizit und regelmäßiger Gewichtsabnahme.
Burkhard Schneider · Teilnehmer meiner Projekt-Community „Rein pflanzlich abnehmen"

Mein Vorgehen: 40 Kilo erprobt

Nicht das, was in Ratgebern steht, sondern das, was bei mir selbst und bei meinen KlientInnen im echten Alltag funktioniert hat. Drei Dinge machen den Unterschied:

Sattmacher zuerst

Wir bauen deine Mahlzeiten so um, dass du verlässlich satt wirst.

Das heißt für dich: Du nimmst ab, ohne zu hungern, und musst aufs Dessert nicht verzichten.

Auslöser entschärfen

Wir finden heraus, wann und warum du isst, wenn es gar kein Hunger ist.

Das heißt für dich: Stress-Momente enden nicht mehr automatisch vor dem Kühlschrank.

Routinen statt Willenskraft

Wir verankern kleine Gewohnheiten, die auch an vollen Tagen halten.

Das heißt für dich: Kein ständiges Neuanfangen mehr, das Gewicht geht runter und bleibt unten.

Die 12-Wochen-Begleitung

Mein Herzstück: eine intensive 1:1 Begleitung, in der du dein Essverhalten von Grund auf veränderst, damit Heißhunger und Plateau langfristig kein Thema mehr sind.

12 Wochen · drei Phasen

1

Woche 1–4

Klarheit

Wir schauen genau hin: Wann isst du, warum, und was steckt dahinter? Du erkennst zum ersten Mal deine eigenen Muster.

2

Woche 5–8

Struktur

Du baust mit meiner Unterstützung eine pflanzliche Essstruktur, die satt macht, und eigene Strategien für die schwierigen Momente.

3

Woche 9–12

Routine

Das Neue wird Alltag: Routinen, ein Plan für Notfall-Tage und ein stabiler Umgang mit dir selbst.

So läuft's ab:

  • Wöchentlicher 1:1 Call (60 Min) via Zoom mit Aufzeichnung
  • WhatsApp-Support (Mo bis Fr) für Fragen und schnelle Anpassungen
  • Dein eigenes Tool, das mit dir wächst: interaktiv auf dem Handy, vom leeren Tagebuch in Woche 1 bis zu allem, was dir hilft, und das dir auch nach den zwölf Wochen bleibt
  • Deine Wissensbibliothek: die Grundlagen verständlich erklärt, von Eiweiß und Sättigung bis Kohlenhydrate, Fette und pflanzliche Versorgung
  • Heißhunger-Strategien für Stress-Momente und Rückfall-Tage
  • Arbeit an den Gewohnheiten und Mustern dahinter, damit Veränderung dauerhaft hält
  • Wöchentlicher Check-in: Fortschritt, nächste Schritte, Feintuning
Ergebnis nach 12 Wochen: Du nimmst ab, und zwar so, dass es bleibt, weil du eine Essstruktur hast, die dich verlässlich satt macht und auch in stressigen Zeiten trägt. Dazu weniger Ess-Chaos im Kopf und ein neuer, stabiler Umgang mit Essen, Körper und dir selbst, ohne ständig neu anzufangen.
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Passt das zu dir?

Ich arbeite nicht mit jedem, und das ist auch gut so. Damit du deine Zeit nicht verschwendest, hier die ehrliche Einordnung:

Du bist bei mir goldrichtig, wenn ...

  • du pflanzlich oder überwiegend pflanzlich abnehmen willst
  • du bereit bist, ehrlich auf dein Essverhalten zu schauen
  • du eine Lösung für deinen echten Alltag suchst, nicht für vier perfekte Wochen
  • du Begleitung willst, aber selbst die Entscheidungen triffst
  • du weißt, dass echte Veränderung eine Investition in dich ist: Zeit, Energie und auch Geld

Frag bitte jemand anderen, wenn ...

  • du eine Crash-Diät mit minus zehn Kilo bis zum Sommer suchst
  • du auf eine Pille, einen Shake oder einen Trick hoffst, statt auf neue Gewohnheiten
  • du erwartest, dass sich etwas ändert, ohne dass du etwas veränderst
  • du eine medizinische Behandlung brauchst, etwa bei einer Essstörung. Das gehört in ärztliche und therapeutische Hände

Du konntest dich nicht klar einordnen? Dann lass uns das in einem kurzen Gespräch klären. Ich sage dir ehrlich, ob meine Arbeitsweise für deinen Fall sinnvoll ist.

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Oliver Haas

Wer dich da begleitet

Ich bin Oliver Haas, zertifizierter veganer Ernährungsberater und Gewichtscoach. Meine wichtigste Qualifikation steht allerdings in keinem Zertifikat: Ich habe selbst 40 Kilo abgenommen, ohne auf Genuss zu verzichten. Diesen Weg gebe ich heute weiter.

  • Zertifizierter veganer Ernährungsberater (Ecodemy, staatlich zugelassene Fernschule für vegane Ernährung)
  • Ausbildung zum Gewichtscoach (Akademie Gesundes Leben)
  • Dozent für pflanzliche Ernährung, u. a. VHS-Bildungsurlaub Kreis Offenbach
  • 2× zu Gast im beVegt Podcast, einem der größten deutschsprachigen Podcasts rund um veganes Leben und Laufen
  • Vortrag für die Albert-Schweitzer-Stiftung, Workshops für Firmen und Gruppen

Und ja, inzwischen laufe ich Marathons. Zum Abnehmen brauchte ich sie nicht, und du brauchst sie auch nicht.

Weitere Stimmen

Sehr gute Beratung, und auch später immer Hilfe bekommen.
Oliver hat sich viel Zeit genommen, um persönliche Themen zu besprechen. Auch bei späteren Fragen habe ich immer Unterstützung bekommen.
Joana Flanse
Erklärt so klar, dass ich alles gut verstanden habe.
Viele Tipps und Inspiration. Ich bin keine deutsche Muttersprachlerin und trotzdem war alles verständlich. Ich würde ihn jederzeit weiterempfehlen.
Rhiannon Beswick

So läuft dein kostenloses Infogespräch

Du startest mit Klarheit: über dein Essverhalten und deine nächsten Schritte zu deinem Wunschkörper.

1

Du erzählst

Wo du gerade stehst: mit deinem Gewicht, deinem Körpergefühl, deinem Alltag. Was du schon probiert hast und wo du hinmöchtest.

2

Ich höre zu

Ich frage nach, bis ich deine Situation wirklich verstanden habe. Oft wird dir dabei selbst schon einiges klarer.

3

Du weißt, woran du bist

Nach 15 bis 20 Minuten weißt du, ob und wie ich dir helfen kann, und was dein nächster Schritt ist. Mit mehr Klarheit gehst du in jedem Fall raus, versprochen.

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Häufig gestellte Fragen

Weil du diesmal nicht allein durchgehst und nicht gegen dich selbst arbeitest. Die Diäten davor sind nicht an dir gescheitert, sondern daran, dass sie auf Verzicht und Disziplin gebaut waren, und das hält keiner durch. Wir gehen anders ran: erst verstehen, was bei dir wirklich hinter dem Essen steckt, dann eine Struktur, die satt macht und in deinen Alltag passt. Und ich bleibe dabei, auch wenn es mal hakt.
Gene und Hormone beeinflussen dein Gewicht, das stimmt. Aber sie entscheiden nicht allein. Es gibt Hebel, die du selbst in der Hand hast: Essstruktur, Protein, Sättigung, Schlaf, Stress und Bewegung. Genau an denen arbeiten wir. Und was medizinisch abgeklärt gehört, klärst du parallel mit deinem Arzt. Machtlos bist du nicht, auch wenn es sich manchmal so anfühlt.
Wer jahrelang Diäten durchgezogen hat, hat mehr Disziplin bewiesen als die meisten Menschen. Das Problem ist nicht deine Disziplin, sondern ein System, das unbegrenzt viel davon verlangt. Wir bauen stattdessen eine Struktur, die von selbst trägt: Mahlzeiten, die satt machen, und Routinen, die auch an schlechten Tagen funktionieren. Disziplin brauchst du dann nur noch in Ausnahmefällen, nicht jeden Tag.
Nein. Es geht nicht um Ideologie. Ich arbeite mit pflanzenbasierter Ernährung. Ziel ist eine alltagstaugliche Struktur, mit der du pflanzlich abnehmen kannst.
Das ist der häufigste Punkt, mit dem viele zu mir kommen. Pflanzlich und gesund heißt nicht automatisch sättigend. Wenn Nüsse, Avocado und Öl einen großen Teil ausmachen, steckt viel Energie drin, aber wenig, das wirklich satt macht, und abends holt dich der Heißhunger ein. Wir bauen deine Mahlzeiten so um, dass du dich länger satt fühlst. Dann kommt Ruhe rein und das Abnehmen läuft wieder, ganz ohne Hungern.
Oft gerade dann. Wissen ist selten das Problem. Das Schwere ist das Dranbleiben, wenn der Alltag dazwischenkommt, der Stress steigt oder die Waage mal wochenlang stillsteht. Genau dafür ist die Begleitung da. Du gehst es nicht allein durch, sondern hast jemanden an deiner Seite, der mitdenkt, deinen Weg auf dein Leben zuschneidet und dabei bleibt, auch wenn es mal hakt. Das ist der Unterschied zwischen noch mehr wissen und endlich umsetzen.
Das hängt davon ab, was du brauchst. Mein Herzstück ist die intensive Zwölf-Wochen-Begleitung mit allem, was oben steht, wöchentliche Calls, WhatsApp-Support und dein eigenes Tool. Für die meisten ist das der richtige Weg. Und wenn drei Monate gerade zu viel sind, finden wir einen kleineren Einstieg. Was zu dir passt und was es kostet, klären wir in Ruhe im Infogespräch.
Genau dafür ist es gemacht. Wir arbeiten nicht mit stundenlangem Kochen oder starren Plänen, sondern mit 2 bis 3 Basics (Essstruktur, Snacks, Notfall-Plan), die auch an Stress-Tagen funktionieren.
Nein. Tracking ist optional. Wenn wir es nutzen, dann nur kurz (z.B. 7 bis 14 Tage), um Portionsgrößen und Routinen zu kalibrieren. Der Fokus liegt auf Sättigung, Nährstoffsicherheit und Alltagstauglichkeit.
Ja. Wir fokussieren uns auf die Hebel, die du wirklich beeinflussen kannst: Essstruktur, Protein, Sättigung, Schlaf, Stress und Bewegung. Medizinische Themen klären wir bei Bedarf parallel mit deinem Arzt.
Ja. Zahlung in Etappen ist möglich. Sprich es im persönlichen Gespräch einfach an.
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