Oliver Haas – Ernährungsberatung · Pflanzlich Abnehmen

Wieder wohlfühlen.
Pflanzlich abnehmen.

Vielleicht kennst du das: Das Kleid oder die Hose passt nicht mehr. Treppensteigen strengt mehr an als früher. Und die Energie, die du mal hattest, ist weg.

Du ernährst dich pflanzlich, oder überwiegend, und trotzdem tut sich beim Gewicht nichts. Das liegt nicht an dir und nicht an zu wenig Disziplin.

Ich zeige dir, was dich wirklich satt macht, dir schmeckt und in deinen Alltag passt. Damit du dich in deinem Körper wieder wohlfühlst, ohne Diät und ohne ständiges Neuanfangen.

40 Kilo selbst abgenommen. Ich weiß, wie sich das anfühlt.

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Oliver Haas
Oliver Haas beim Marathon

Marathon Mainz, 2023. Als die "Unter-Vier-Stunden" endlich fiel, gab es kein Halten mehr. Zum Abnehmen braucht es trotzdem keinen Marathon. Es braucht Bewegung, am liebsten im Alltag, dazu etwas Kraft. Und wer gern läuft, umso schöner.

Ich laufe Marathons.
Du musst das nicht.

Viele KlientInnen, die zu mir kommen, haben jahrelang genau das versucht: mehr Sport, weniger essen, mehr Disziplin. Stundenlang auf dem Laufband, Kalorien gezählt, abends erschöpft, und trotzdem kein Fortschritt. Oder schlimmer: der Hunger danach hat alles wieder zunichte gemacht.

Das ist kein persönliches Versagen. Das ist Biologie.

Viel Ausdauersport macht hungrig, und beim Abnehmen kann das sogar kontraproduktiv sein. Was wirklich hilft, ist eine Essstruktur, die satt macht und in deinen Alltag passt. Mit regelmäßiger Alltagsbewegung und Kräftigungsübungen, nicht mit Extremprogrammen.

Meine 40 Kilo habe ich nicht durch stundenlanges Laufen verloren. Der Marathon kam später, aus Spaß daran und dem Wunsch, mal über den roten Teppich der Frankfurter Festhalle einzulaufen. Aber zuerst kamen bessere Gewohnheiten, Schritt für Schritt.

Oliver Haas

Warum es bisher
nicht klappte

Bei Stress und Heißhunger übernimmt der Autopilot. Das hat nichts mit fehlender Disziplin zu tun. Diäten und strenge Regeln verschlimmern das Problem nur.

Was du wirklich brauchst, ist eine funktionierende Essstruktur, die dich satt macht und die Auslöser hinter dem Essen an der Wurzel packt.

Wie ich helfe:

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Hinschauen statt wegschauen: Wir decken auf, was bei dir wirklich hinter dem Essen steckt.

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Essstruktur und Sättigung: Ein flexibler pflanzlicher Plan, der dich satt macht und versorgt.

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Umsetzung im Alltag: Gewohnheiten etablieren, die zu deinem Leben passen.

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Mein früheres Ich

Mein früheres Ich

Damals: 40 Kilo zu viel, müde, ständig „neu anfangen". Diäten und strenge Regeln haben mich immer wieder zurückgeworfen. Erst als ich auf Struktur, Sättigung und kleine Routinen gesetzt habe, die im Alltag machbar sind, kam Ruhe rein, ohne Dogma.

Mein jetziges Ich

Mein jetziges Ich

Heute: Ich begleite als zertifizierter Ernährungsberater und Gewichtscoach Menschen dabei, Heißhunger und Plateau zu durchbrechen, mit einer pflanzlichen Essstruktur, die auch in stressigen Zeiten funktioniert.

Auftritte: beVegt Podcast (2× Gastauftritt), VHS Kreis Offenbach, Albert-Schweitzer-Stiftung, VHS-Bildungsurlaub Pflanzliche Ernährung, Vorträge, Firmen und Gruppen.

1:1 Coaching

Eine intensive 1:1 Begleitung über zwölf Wochen, in der du dein Essverhalten von Grund auf veränderst.

12-Wochen-Begleitung

Wenn du pflanzlich isst und dein Essverhalten von Grund auf verändern willst, damit Heißhunger und Plateau langfristig kein Thema mehr sind.

12 Wochen · drei Phasen

1

Woche 1–4

Klarheit

Wir schauen genau hin: Wann isst du, warum, und was steckt dahinter? Ob Heißhunger, Stress, zu wenig Sättigung oder einfach Gewohnheit. Du erkennst zum ersten Mal deine eigenen Muster.

2

Woche 5–8

Struktur

Du baust mit meiner Unterstützung eine pflanzliche Essstruktur, die satt macht, und eigene Strategien für die schwierigen Momente.

3

Woche 9–12

Routine

Das Neue wird Alltag: Routinen, ein Plan für Notfall-Tage und ein stabiler Umgang mit dir selbst.

So läuft's ab:

  • Wöchentlicher 1:1 Call (60 Min) via Zoom mit Aufzeichnung
  • WhatsApp-Support (Mo bis Fr) für Fragen und schnelle Anpassungen
  • Dein eigenes Tool, das mit dir wächst – interaktiv auf dem Handy, vom leeren Tagebuch in Woche 1 bis zu allem, was dir hilft, und das dir auch nach den zwölf Wochen bleibt
  • Deine Wissensbibliothek: die Grundlagen verständlich erklärt, von Eiweiß und Sättigung bis Kohlenhydrate, Fette und pflanzliche Versorgung
  • Heißhunger-Strategien für Stress-Momente und Rückfall-Tage
  • Arbeit an den Gewohnheiten und Mustern dahinter, damit Veränderung dauerhaft hält
  • Routinen, die halten, auch wenn Familie und Alltag drücken
  • Wöchentlicher Check-in: Fortschritt, nächste Schritte, Feintuning
Ergebnis nach 12 Wochen: Du nimmst ab, und zwar so, dass es bleibt, weil du eine Essstruktur hast, die dich verlässlich satt macht und auch in stressigen Zeiten trägt. Dazu weniger Ess-Chaos im Kopf und ein neuer, stabiler Umgang mit Essen, Körper und dir selbst, ohne ständig neu anzufangen.
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Erfahrungen aus dem Coaching

Gabi war eine meiner ersten 1:1-Begleitungen. Wir haben dieses Gespräch zum Abschluss des Coachings aufgenommen.

Sehr gute Beratung, und auch später immer Hilfe bekommen.
Oliver hat sich viel Zeit genommen, um persönliche Themen zu besprechen. Auch bei späteren Fragen habe ich immer Unterstützung bekommen.
Joana Flanse
Erklärt so klar, dass ich alles gut verstanden habe.
Viele Tipps und Inspiration. Ich bin keine deutsche Muttersprachlerin und trotzdem war alles verständlich. Ich würde ihn jederzeit weiterempfehlen.
Rhiannon Beswick
Häufig gestellte Fragen
Weil du diesmal nicht allein durchgehst und nicht gegen dich selbst arbeitest. Die Diäten davor sind nicht an dir gescheitert, sondern daran, dass sie auf Verzicht und Disziplin gebaut waren, und das hält keiner durch. Wir gehen anders ran: erst verstehen, was bei dir wirklich hinter dem Essen steckt, dann eine Struktur, die satt macht und in deinen Alltag passt. Und ich bleibe dabei, auch wenn es mal hakt.
Das ist der häufigste Punkt, mit dem viele zu mir kommen. Pflanzlich und gesund heißt nicht automatisch sättigend. Wenn Nüsse, Avocado und Öl einen großen Teil ausmachen, steckt viel Energie drin, aber wenig, das wirklich satt macht, und abends holt dich der Heißhunger ein. Wir bauen deine Mahlzeiten so um, dass du dich länger satt fühlst. Dann kommt Ruhe rein und das Abnehmen läuft wieder, ganz ohne Hungern.
Oft gerade dann. Wissen ist selten das Problem. Das Schwere ist das Dranbleiben, wenn der Alltag dazwischenkommt, der Stress steigt oder die Waage mal wochenlang stillsteht. Genau dafür ist die Begleitung da. Du gehst es nicht allein durch, sondern hast jemanden an deiner Seite, der mitdenkt, deinen Weg auf dein Leben zuschneidet und dabei bleibt, auch wenn es mal hakt. Das ist der Unterschied zwischen noch mehr wissen und endlich umsetzen.
Das hängt davon ab, was du brauchst. Mein Herzstück ist die intensive Zwölf-Wochen-Begleitung mit allem, was oben steht, wöchentliche Calls, WhatsApp-Support und dein eigenes Tool. Für die meisten ist das der richtige Weg. Und wenn drei Monate gerade zu viel sind, finden wir einen kleineren Einstieg. Was zu dir passt und was es kostet, klären wir in Ruhe im Infogespräch.
Genau dafür ist es gemacht. Wir arbeiten nicht mit stundenlangem Kochen oder starren Plänen, sondern mit 2 bis 3 Basics (Essstruktur, Snacks, Notfall-Plan), die auch an Stress-Tagen funktionieren.
Nein. Tracking ist optional. Wenn wir es nutzen, dann nur kurz (z.B. 7 bis 14 Tage), um Portionsgrößen und Routinen zu kalibrieren. Der Fokus liegt auf Sättigung, Nährstoffsicherheit und Alltagstauglichkeit.
Ja. Wir fokussieren uns auf die Hebel, die du wirklich beeinflussen kannst: Essstruktur, Protein, Sättigung, Schlaf, Stress und Bewegung. Medizinische Themen klären wir bei Bedarf parallel mit deinem Arzt.
Ja. Zahlung in Etappen ist möglich. Sprich es im persönlichen Gespräch einfach an.
Nein. Es geht nicht um Ideologie. Ich arbeite mit pflanzenbasierter Ernährung. Ziel ist eine alltagstaugliche Struktur, mit der du pflanzlich abnehmen kannst.
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